Truffe noire prisée (Tuber Melanosporum vitt.)

La très prisée truffe noire est de couleur brun-noir, la forme est généralement arrondie mais parfois aussi lobée.
La surface externe (péridium) est ondulée de petites verrues, tandis que la pulpe (gleba) est initialement blanche, jusqu'à prendre une couleur noir-violet avec de fines veines blanches, une fois arrivée à maturité.

Il a un arôme harmonieux et une excellente saveur, tendant vers le sucré. C'est pourquoi elle est également connue sous le nom de « truffe noire douce ».

La période de collecte s'étend du 15 novembre au 15 mars