Tartufo nero pregiato(Tuber Melanosporum vitt.)

Il tartufo nero pregiato è di colore bruno-nero, la forma è generalmente tondeggiante ma a volte anche lobata.
La superficie esterna (peridio) è increspata da piccole verruche, mentre la polpa (gleba) è inizialmente bianca, fino ad assumere una colorazione nero-violacea con venature bianche sottili, una volta giunta a maturazione.

Ha un profumo armonioso ed un ottimo sapore, tendente al dolciastro. Ecco perché è conosciuto anche come ‘tartufo nero dolce. 

Il periodo di raccolta va dal 15 Novembre al 15 Marzo

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Provenienza: Molise-Abruzzo